Чем отличается светлая, средняя и темная степень обжарки. На что влияет степень обжарки кофе.

В разных странах предпочитают разные типы обжарки кофе, и это зависит от культурных и традиционных предпочтений.

Например, в США предпочитают среднюю обжарку кофе, которая обычно используется для заваривания кофе в фильтре. В Латинской Америке предпочитают светлую обжарку, которая подчеркивает яркие фруктовые и цветочные ноты кофе. В Италии и других европейских странах, где популярны эспрессо, используется темная обжарка, которая придает кофе насыщенный вкус и тело.

В Азии и на Ближнем Востоке традиционно используют темную обжарку и приготовление кофе в посуде с добавлением специй, таких как корица, кардамон или имбирь. В Африке часто используют среднюю или темную обжарку для приготовления кофе в фильтре.

В целом, любовь к той или иной обжарке кофе зависит от местных традиций и привычек, а также от индивидуальных предпочтений потребителей.

Разновидности обжарки кофе и их вкусовые характеристики:

1. Light Roast (Светлая обжарка) - зерна обжариваются в течение короткого времени. Они имеют более яркий и сложный вкус с высокой кислотностью, сохраняют оригинальные характеристики происхождения кофейных зерен, такие как регион, где они выращиваются, и микроклимат.
2. Medium Roast (Средняя обжарка) - зерна обжариваются дольше и на более высокой температуре, чем при светлой обжарке. Это придает кофе более сбалансированный вкус и уменьшает кислотность. Средняя обжарка наиболее популярна и используется в большинстве кофеен Украины.
3. Dark Roast (Темная обжарка) - зерна обжариваются дольше и на более высокой температуре, чем при средней обжарке. Это придает кофе насыщенный вкус с минимальной кислотностью и большим количеством маслянистых ноток, во вкусе ощущается: жженая карамель и ноты табака. Темная обжарка также известна как «венская обжарка» или «итальянская обжарка».

Каждый из этих типов обжарки влияет на вкус кофе. Чем светлее обжарка, тем ярче и более кислотным будет кофе, а темнее обжарка, тем более горький и насыщенный будет вкус. Кроме того, каждый тип обжарки подходит для разных методов заваривания кофе. Например, светлая обжарка лучше всего подходит для методов заваривания, таких как V60 и Chemex, в то время как темная обжарка лучше всего подходит для эспрессо или напитков на основе молока.

Хочется отметить, что такая характеристика как "степень обжарки" на второй план и украинские обжарщики не указывают ее на упаковке, а лишь сообщают информацию для каких методов заваривания подходит то или иное зерно.