Из чего состоит растворимый кофе. Как производят растворимый кофе.

Несмотря на то что популяризация зернового кофе за последние 10-15 лет сделала огромный рывок самым продаваемым и как следствием можем сделать вывод популярным остается растворимый кофе.

Каким же образом производится растворимый кофе? Кофейные зерна измельчают после чего заваривают и получившийся раствор подвергают сушке, происходит процесс удаления воды, не сложно догадаться, что это все делается в промышленных масштабах.

Существует несколько технологий:

1. Сушка-заморозкой - в этом случае под давлением холодом удаляются кристалы воды и на выходе получаются гранулки с острыми краями.

2. Порошковый кофе - кофейный концентрат осушают потоком теплого воздуха (применяя такую же технологию производят сухое молоко) получившийся порошок промышленными грануляторами придают всем нам знакомую форму растворимому кофе.

Не сложно догадаться, что растворимый кофе не похож по вкусу на всем нам полубившийся зерновой кофе, а связано это именно с тем, что прибегая к таким жестким методам извлечения влаги очень сильно страдают вкусоароматические показатели, иными словами они улетучиваются вместе с водой. 

Ароматизаторы неотьемлемая часть растворимого кофе, нам приходиться только гадать, что и в каких количествам в него добавляют производители. Исходя из всего выше перечисленного каждый сам в праве для себя решить какой кофе выбрать.