Кофе свежей обжарки, история обжарки кофе, как обжаривается кофе. Преимущества свежей обжарки.

Свежеобжаренный кофе - это кофейные зерна, которые были обжарены недавно, обычно в течение нескольких дней или недель до продажи или употребления. Этот продукт имеет ярко выраженный аромат и вкус, которые теряются со временем, когда масла в кофейных зернах начинают окисляться и ухудшаться.

История обжарки кофе:

Обжарка кофе началась в Стамбуле в 15 веке, когда турецкие торговцы стали обжаривать зеленые кофейные зерна. В 17 веке обжарка кофе распространилась в Европе, и в 18 веке началась массовая промышленная обжарка кофе. С тех пор процесс обжарки кофе был усовершенствован и автоматизирован.

Как обжаривается кофе:

Обжарка кофе - это технологический процесс, при котором зеленые кофейные зерна подвергаются воздействию высокой температуры, что приводит к изменению цвета, аромата и вкуса зерен. В зависимости от степени обжарки кофе может иметь различные оттенки коричневого цвета, от светло-коричневого до черного.

Существует несколько разных методов обжарки кофе, которые могут применяться в зависимости от типа кофе и требуемого вкуса и аромата. Некоторые из этих методов включают в себя традиционную обжарку на открытом пламени, обжарку на горячем воздухе и обжарку на специальных обжигающих машинах - ростерах.

Преимущества свежей обжарки кофе:

Свежеобжаренный кофе имеет несколько преимуществ перед кофе, который был обжарен давно. Вот некоторые из них:

1. Обычно имеет более яркий и насыщенный аромат, вкусоароматические свойства находятся на пиковом уровне.
2. Имеет более сложный и глубокий вкус

Свежеобжаренный кофе имеет наилучший вкус в течение первых нескольких недель после обжарки. За этот период времени кофе сохраняет свои ароматические и вкусовые свойства, а также свою свежесть. Однако со временем качество кофе начинает ухудшаться, и он теряет свои вкусоароматические свойства.

В целом, свежеобжаренный кофе можно хранить до 5 недель, позже он начинает терять свои свойства, если не были применена технология азотного пакованная. Если хранить его в герметично закрытой упаковке в прохладном, сухом месте, то он сохранит свою свежесть и аромат наиболее длительное время. Если же кофе хранить при высокой влажности или в контейнере, который не герметично закрывается, то качество кофе быстро ухудшится, и он может потерять свой вкус и аромат уже через несколько дней. Поэтому рекомендуется покупать свежеобжаренный кофе в малых количествах и хранить его в герметичной упаковке, чтобы сохранить его свежесть наиболее длительное время.

Более детально с процессом обжарки можно ознакомиться в приведенном видео: