Официальный представитель PureCafe

Кофе свежей обжарки. Свежеобжаренный кофе - популярные ошибки.

03/28/2022
Manager PureCafe

Кофейный рынок в Украине напоминает синусоиду, то лидерство среди кофеманов занимают ведущие итальянские производители кофе, то локальные обжарщики, предлагая своим клиентам кофе свежей обжарки. Распространенный вопрос какой же кофе выбрать, давайте разберемся.

Чтобы понимать, какой кофе лучше нужно вникнуть в технологии и оборудование, на котором жарится кофе. Сначала поговорим об украинских обжарщиках, как правило используется дешевое оборудование ( не всегда, но практически в 90% случаях ) чем это чревато? Конечно же это не означает, что кофе будет отвратительным. Даже на дешевых ростерах можно пожарить хорошо, но жарить от партии к партии хорошо не получится, кофе будет постоянно отличаться и потребитель начнет заподазривать неладное. Помимо этого у локальных обманщиков крайне редко встречаются дестонеры - это оборудование извлекающее камни и другие сторонние предметы, которые могли попасть в кофейные зерна при сборе урожая, а это уже чревато выходом из строя кофемолки либо домашней кофеварки.

Довольно часто можно услышать от клиентов, что они покупают кофе и обжаривается он в день заказа, а уже на следующий день можно восхищаться ароматным напитком. К сожалению это ошибочное мнение, поскольку после обжарки кофе должен пройти процесс дегазации, а это около двух недель и только тогда можно ощутить всю прелесть свежей обжарки.

Так же хочется отметить, что после обжарки и дегазации и свежего кофе есть очень короткий промежуток когда его можно пить - около месяца, после этого вкус начинает увядать, чтобы избежать этого нужно при фасовке использовать запайщик с инертным газом, что у наших обжарщиков не является приоритетным оборудованием.

Что касается итальянских и других мировых производителей кофе. Конечно среди них тоже хватает компаний с раскрученными именами за счет чего они считают, что могут использовать низкосортное зерно и зажаривать его до темна, чтобы клиент не понял обман, хотя по секрету Вам скажу, что даже хорошее зерно пожарив в темную, то кроме горечи там сложно будет что-то ощутить. Но справедливости ради хочется отметить, что кофейные производители со столетней историей продолжают радовать ценителей кофе по всему миру. Эти компании вкладывают миллионы в оборудование, технологии и могут предложить потребителю качественный и стабильный продукт от партии к партии. Смею предположить, что в Украине с временной отменой НДС лидерство опять займут мировые бренды кофе, тем самым сместив свежую обжарку на второй план. 

Комментарии

Сообщения не найдены

Написать отзыв