Моносорт или бленд, что выбрать и какие между ними различия

09/19/2022
✅ Андрей Жданов
Что такое бленде и моносорт

  Моносорт - это кофе одного происхождения. «Продвинутые» производители дают максимально подробную информацию (относится как правило к свежей обжарке) где указывают: регион, разновидность дерева, высоту произростания над уровнем моря, название станции обработки и т.д. Это не означает, что зерна были выращены в одинаковом микроклимате, на станции часто бывает, что привозят зерно с разной местности или от разных фермеров. 

   Одним из преимуществ является то, что каждый сорт кофе имеет свой уникальный вкусовой профиль, который можно более точно выделить, когда используется только один сорт зерен. Это позволяет более глубоко и точно изучать вкус кофе и делать более точные оценки его качества.

  Кроме того, моносортный кофе может иметь более ограниченный вкусовой профиль, поскольку он производится только из одного сорта зерен, что ограничивает разнообразие вкуса.

   Бленд - это кофе, который производится путем смешивания нескольких различных сортов кофейных зерен. В отличии от моносортного кофе, который производится только из одного сорта зерен, бленд кофе может содержать различные сорта зерен, которые были отобраны и смешаны в определенных пропорциях, чтобы достичь определенного вкусового профиля.

   Кроме того, бленд кофе может быть более доступным и экономичным вариантом, поскольку смешивание нескольких сортов зерен может уменьшить стоимость каждого отдельного сорта зерен.

Поэтому в сегменте спешелти используются такие термины как:

Лот - в пачке один сорт кофе из одного региона.

Микролот - в пачке один сорт кофе из одной фермы.

Нанолот - эксклюзивный сорт кофе из одной фермы в маленьком обьеме. Моносорт подвержен фактору сезонности, и от раза к разу вкус, скорее всего, будет отличаться. Вкус кофе во многом определяется происхождением: климат, почва, осадки, количество солнечного света, высота над уровнем моря все это влияет на вкус кофе и эти факторы очень изменчивы. Таким образом можем сделать вывод, что бленд дает постоянство вкуса, а моносорт это всегда про изменчивость.  Считается, что в бленде не должно быть более трех сортов зерна, обусловленно это тем, что большее количество зерен вряд ли попадет в равной мере в кофейную корзину, а как мы уже отметили, бленд - это про повторяемый и стабильный результат.

В целом, бленд может быть отличным выбором для тех, кто хочет наслаждаться сложным и интересным вкусом, который может быть более устойчивым и доступным, чем моносортный кофе. Однако, если вы предпочитаете наслаждаться уникальным вкусом конкретного сорта зерен, то моносорт может быть более подходящим выбором для вас.

Предлагаю разобрать наглядный пример. На фотографии ниже приведено два моносорта: Бразилия Сантос и Уганда Бугизу. Сантос характерен орехово-шоколадным послевкусием, а Бугизу лимонно-шоколадными и хлебными нотами. 

моносорт бразилии сантос и уганды бугизу

Смешав эти 2 позиции мы получим бленд из двух арабик, который в чашке будет иметь абсолютной иной вкус. Создание блендов - это миксование разных сортов зерен в поиске нового вкуса.

бленд бразилии сантос и уганды бугизу

Бленд из Сантоса и Бугизу.

Комментарии

Здравствуйте, подскажите влияет ли внешний вид зерна на его вкусовые качества? К примеру та же Эфиопия такая страшная визуально...
Написати відгук