Обжарка кофе ☕, основные трудности при открытии бизнеса. Услуги по обжарке кофе

Свежая обжарка кофе - это процесс обжарки зеленых кофейных зерен, который происходит непосредственно перед их использованием для приготовления напитка. Обжарка происходит в специальном оборудовании, называемом ростером, и может быть выполнена в различных степенях, от светлой до темной.

Во время обжарки происходит изменение вкусовых и ароматических свойств зерен, которые становятся более сладкими, насыщенными и ароматными. При этом также выделяются масла, которые придают кофе богатый вкус и кремовую текстуру.

Свежая обжарка кофе является важным фактором для получения качественного напитка, поскольку она сохраняет максимальный потенциал вкуса и аромата зерен. Кофе, обжаренный на производстве и упакованный в пакеты для продажи, может потерять свой аромат и вкус со временем, поэтому лучше выбирать кофе с более свежей датой обжарки.

Последние 10-15 лет обжарка кофейных зерен очень активно развивается в Украине, только официально зарегестреровано 2 тысячи обжарщиков кофе, а теперь представьте сколько обжарщиков работает в серую, смею предположить, что минимум в два раза больше. Все чаще и чаще украинские обжарщики побеждают на международных конкурсах и занимают призовые места, что не может не радовать. Это говорит о том, что в стране много профессионалов и самое главное, что есть потребность и запрос общества на свежеобжаренный кофе.

Если углубиться в процесс обжарки кофе то хочется отметить, что многие обжарщики в процессе работы используют несколько ростеров, первый это маленький сэмпл ростер для обжарки маленькой порции кофе (образца) что бы посмотреть как себя ведет зерно в процессе обжарки и основной большой ростер на котором работает основное производство.

В этой статье хотелось бы разобрать основные трудности с которыми сталкиваются начинающие предприниматели.

• Как мы уже сказали в самом начале это большая конкуренция не смотря на то, что потребление кофе в стране колоссальное играков очень много и не так сложно создать продукт как его реализовать поэтому имейте это ввиду (официально в Украине зарегистрировано более двух тысяч обжарщиков).
• Выскокий порог входа, помимо инвестиций на ростер вы должны учитывать, что вам нужно будет приобрести дестонер (устройство отделяющее мусор от кофейных зерен) множество различной тары, весы, запайщик, весовой дозатор, роклу и конечно же отдельная статья расходов аренда и зарплатный фонд.
• Рассчитывайте на самый неблагоприятный рассклад и что первое время у вас практически не будет заказов поэтому у вас обязательно должна быть финансовая подушка, что бы какое-то время работая в лучшем случае в ноль, а как показывает практика то это минус держаться на плаву пока не наработаете клиентскую базу.
• Докуменция, прежде чем начнете работать нужно будет официально зарегестрировать мощность и оформить частного предпринимателя, что бы в дальнейшем не было неприятностей.
• Закупка зерна, клиенты обжарки деляться на две категории, одни закупают сырье за свои средства после чего привозят его к вам на производство, а вторая категория хочет покупать у вас уже готовый продукт не заморачиваясь с покупкой зеленого кофе в таком случае вы будете вынуждены закупать сырье за свои средства, обжаривать его и с определенной наценкой отгружать его своему клиенту в такой схеме на вас ложиться еще одна статься расходов, имейте это ввиду.

Подытожим, хочится отметить, что это творческий и очень интересный бизнес со своими преимуществами и недостатками, прежде чем начнете заниматься обжаркой, определитесь настолько ли вы любите кофе, что бы посвящать ему всего себя, если это так, тогда смело ступайте в бой.