Почему в кофейнях варят невкусный кофе? Как выбрать кофе для кофейни.

Нередкое явление - плохой кофе в кофейне, безусловно есть множество заведений с изумительными напитками, но сегодня обсудим посредственный кофе и почему он именно такой.

Одна из причин - это когда владельцы заведения при выборе кофейных зерен руководствуются своими предпочтениями, даже если Вы считаете, что это лучший кофе на планете земля, не стоит забывать, что в первую очередь Вы варите кофе для своих гостей, а не для себя, соберите фокус группу, возможно есть смысл угостить проходящих мимо людей чашечкой кофе, после чего узнать как им напиток.

Экономия, довольно часто при открытии заведения кофейные предприниматели не жалеют времени с средств на ремонт, дорогостоящее оборудование, но как доходит дело до выбора кофе почему-то становится жалко выделять средства на эту статью расходов. Безусловно, дорого не означает хорошо, но и за гроши хорошего не стоит ожидать.

Кофейное оборудование в аренду, одна из распространенных ошибок. При открытии предприниматели очень часто прибегают к арендному кофейному оборудованию. Где же кроется подвох? Как правило, чтобы не платить за аренду кофеварки и кофемолки нужно выбирать определенное количество упаковок кофе в месяц. Арендодатели оборудования закладывают в стоимость упаковки кофе 200-300 процентов маржи, поскольку кофеварку нужно окупать и на выходе мы имеем плохой кофе по довольно высокой цене, а если Вы попросите заменить кофе на более качественный, то стоимость вообще будет космической.

Подитожив, хотелось бы сказать, что не стоит экономить на кофе, ведь гости идут к Вам в первую очередь за напитком. Закажите у поставщика 3-5 видов кофе, дегустируйте с друзьями, гостями, собирайте мнения относительного того или иногда сорта зерна и только после этого начинайте его варить для широкой массы клиентов.