☕ Раф кофе - рецепт. Что такое раф кофе, как готовить кофе раф.

Раф - это 150мл классических сливок 11%, один эспрессо и тростниковый сахар, все это смешивается в питчере и взбивается.

• Питчер - это профессиональное оборудование в виде кувшина, которое использует бариста для взбивания молока на профессиональной кофемашине.

Раф считается самым простым напитком в кофейнях, поскольку последовательность добавления ингредиентов достаточно простая. Как уже было сказано выше в питчер добавляются сливки, тростниковый сахар (можно и сироп) и вливается один эспрессо. Бариста говорят, что такой напиток могут готовить даже стажеры, поскольку его очень сложно испортить. За счет сливочности и сладкой основы вкус кофе сильно теряется, и даже если бариста в какой-то момент ошибся с эспрессо на общем вкусе напитка это кардинальное не скажется. После того как все ингредиенты смешаны в питчере, содержимое взбивается на профессиональном оборудовании, паровик опускается в питчер и идет взбитие, как правило расширение сливок составляет не более 10% как и в латте. 

• Паровик - специальная трубка из которой идет подача горячего пара, выведена на боковой части кофемашины.

Сливочный, сладкий и слегка кофейный - примерно такую характеристику можно дать этому напитку. Если же уйти от классческого раф, то все чаще встречаются рецепты с халвой (рецепт такой же как и предыдущий только вместо тростникового сахара добавляется халва и все это смешивается при взбитии сливок) так же многие бариста экспериментируют со специями, поэтому экспериментируйте и подбирайте раф под свои вкусовые предпочтения.