Кофе отдает плесенью. Кофе отдает землей.

  Не секрет, что среди наших клиентов есть множество заведений, которым мы поставляем кофе. Хочу поведать Вам одну историю. Есть среди наших клиентов кофейня, которая берет из года в год один и тот же кофе PureCafe Crema. Оборудование настроено именно под этот кофе, бариста так же знает, что это за кофе и как с ним работать, но в один прекрасный день мы получили жалобу, что кофе отдает плесенью.

  В таких случает в первую очередь все обвинения от клиентов идут в сторону кофе конечно же. Мы заменили нашим клиентам кофе, но как оказалось проблема не ушла, после этого мы отправили новую партию кофе но уже другой сорт, и конечно же проблема осталась. Клиент говорил, что возможно кофе отсырел у нас на складе, но дело в том, что для хранения кофе мы используем "склад класса А" и самое главное, что проводя эксперименты на своем оборудовании и проварив тот же кофе, никаких посторонних вкусов не было. Напиток был с плотным телом и имел бархатистое, и обволакивающим послевкусие.

  Проблему нужно было как-то решать и мы поехали к клиенту, приехав на место в первую очередь проверили в каком состоянии оборудование, нет ли налета в холдере, также проверили воду. Никаких проблем с оборудованием выявлено не было, после этого проверили стаканчики, если вы используете дешевые бумажные стаканы, то очень часто они искажают вкус и могут давать посторонний неприятный вкус. Но в этот раз дело было не в стаканах, а в деревянных мешалках, смею предположить, что древесина из которой были сделаны мешалочки была не лучшего качества, и после того как клиент забирал свой напиток, и размешивал сахар, кофе менял свой вкус не в лучшую сторону. Порекомендовали клиенту заменить палочки и проблема ушла. Не экономьте на рассходниках, покупайте кофе и сопутствующие товары у проверенных поставщиков.

  Сейчас мы разобрали ситуацию в которой вкус напитка был испорчен сопутствующими товарами, но не редкость, когда кофейные зерна ненадлежащего качества обжариваются и попадают в чашку, рекомендуем ознакомиться со статьей - Дефект зеленого кофе.